蒙布朗2.0。
今年給自己的目標是每個月做一款新甜點，也要把各種做過的甜點配方及做法調整到滿意為止，好的，今天推出的就是蒙布朗2.0。
上回做的時候栗子醬偏乾，吃起來沒那麼滑順，內餡又有點太軟，這次微調配方，把栗子醬做稍微濕潤了些，內餡則是減少鮮奶油的量，就不會那麼軟。塔皮也有改良，在原本的配方裡加入杏仁粉，減少麵粉量，口感會比較酥鬆；我覺得栗子與焙茶應該很搭，所以把塔皮做成焙茶口味。
帶有焙茶味的塔皮，先堆上一層香草卡士達醬，排上幾塊切碎的糖漬栗子，放一球黑醋栗果凍，再擠上滿滿的卡士達，然後最外層才是蘭姆酒香栗子泥。
成品比上次好，感覺味道更為平衡，不過這東西麻煩的是一定得當場組合立刻吃，不然很容易軟掉變形。今天朋友來家裡喝下午茶，我現做了幾顆出來，但還是有一點手忙腳亂啊，需要多練習。
一月做了泡芙跟巧克力草莓塔，二月要做什麼呢?
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